COSECHA
DIARIA.

CONCEPTO

No hay menú fijo. Solo lo que el mercado nos entrega al amanecer. Cocina de respeto absoluto.

ORIGEN

Productores locales, pesca sustentable y vegetales de huerta propia en el Delta.

Anchoas del Cantábrico$18

Limpiadas a mano, sobre pan de masa madre tostado y manteca cítrica.

Croquetas de Osobuco$14

Cocción de 12 horas, alioli de ajos asados y brotes de rabanito.

Pesca del Alba$32

Al hierro con vegetales babys al rescoldo y emulsión de hinojo.

Pappardelle al Huevo$26

Ragu de cordero braseado, pecorino romano y hierbas frescas.

Encuéntranos en
el Corazón del Mercado.

Av. Mercado Central, Local 14 · Madrid

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