FUEGO &
HIERRO.
Cortes premium madurados, cocción a la estaca y el susurro crepitante del quebracho blanco.
FIRE — 1200×1600px
Fuego intenso iluminando cortes de carne colgados sobre la estaca
Fuego intenso iluminando cortes de carne colgados sobre la estaca
Paciencia
de 12 Horas
La técnica ancestral del ahumado lento.
MEAT — 600×600px
Brisket con costra negra perfecta y anillo de humo rosado
Brisket con costra negra perfecta y anillo de humo rosado
El Corte
Perfecto
Maduración en seco por 45 días.
WOOD — 600×600px
Leños de quebracho blanco apilados ordenadamente
Leños de quebracho blanco apilados ordenadamente
Leña de
Origen
El perfume que define nuestra cocina.
Micro-entorno Exclusivo
Solo 8 mesas por noche para preservar el calor del fuego.
EL RITUAL
DEL ESTACADO.
En Leña, el tiempo es el ingrediente principal. No hay apuro, solo el ciclo natural del fuego transformando la materia en espíritu.